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料理

以前ヨーグルトでクリームチーズを作ったのを思い出して、こんどはチーズケーキを作ってみました。

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ヨーグルトをキッチンペーパーにあけて、冷蔵庫に3日くらい放置。

かなりの水分がなくなり、クリームチーズぽくなりました。

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今回は炊飯器でご飯を炊くのと同じに、チーズケーキを焼いてみました。

・クリームチーズ(ヨーグルトだけど)

・生クリーム 180g

・砂糖 100g

・薄力粉 大さじ2

・レモン汁 大さじ2

 

これを炊飯器にクッキングペーパーを敷いて投入。

3回ぐらい炊飯OKを繰り返しました。

 

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おかまを炊飯器からはずして自然冷却。

ひっくり返して取り出します。

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ちょっと柔らかめだけど、レモンが効いて思っていたよりおいしくできました。

先日から雪でかれこれ50センチくらいは積もったでしょう。今日も天気が悪いのかと思いきや

部分的ではありますが晴れて日差しが差している時間もありました。道路は圧雪があり
走りにくかったですが、この晴れ間を付いて、うみてらす名立まで行ってみました。
ちょうどお昼なので例の「鯛飯天丼」食べました。
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ご飯もおいしいし、天ぷらも、なす、さつまいも、ピーマン、白身魚、いか、海老と結構入っています。
この時期は人も少なく落ち着く。
海も太陽に光り輝いていましたが、この時期は強い風と大きな波しぶきで荒れています。
でもきれい。波しぶきで虹が見えます。
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9月1日 久しぶりに燕市(旧吉田町)にあるイタリアンレストラン

スカリアーレへの旅に出ました。
同じ新潟県でも上越からだと2時間くらいの距離です。
とても良い天気。
あの中越沖地震がなければ、このコースの最大の絶景ポイント
椎谷岬も車窓から十分に見えるのに。
今回は地震後に出来たトンネルの上のもともとある見晴台へ車をとめてしばし休息。
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新潟方面の海は太陽に照らされて青く澄んだ感じでとても美しい。
上越側の海の先には原発の数本の煙突が見える。
こんなきれいな海に、この煙突は絶対要らないと、ここを見れば誰でも思うのでは・・・
ちょうどお昼も半ばくらいに到着。
いつもどおり、パスタコースで。
前菜
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焼きなす、ジャガイモ、トマト
ガーリックの程よい香りが、また食欲をそそります。
コースの1、ナスのグラタン・ボローニャ風
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今なすが旬、クリームとチーズが絶妙なハーモニー。
あっ温の中でうまみを十分吸収したナスがうまい。
コースの2、秋刀魚とトマトのスパゲッティ
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秋刀魚は今が旬、トマトはこだわりのサンマルツァーノ。
旬の食材は、料理人の技術でそのグレードをアップさせますね。
これが、秋刀魚とトマトのコラボレーションだ。
忘れてはならないのが、デザート
ぶどうの(あっ忘れた)ジュレ、巨峰のグラニータとコンポート(右)
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ぶどうの香りと甘さを引き出した
手の込んだデザートです。
おいしいのは当然だが、非常に美しい。
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飲み物はアイスコーヒーを頂きました。
コーヒーもおいしいんです。写真忘れた!
また、秋のおいしい物期待しています。
シェフとのおしゃべりも名残惜しみながら帰路へ。
吉田からは弥彦が比較的近いです。
弥彦神社でお参り。
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さすが弥彦神社。人が多いですね。
弥彦山にも上がってみました。
きれいな海の先に佐渡島が見えています。
ここまで上がると少し涼しい感じです。
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帰りは、国上の道の駅でいつもの足湯に10分程度使って
少し疲れを癒して、海岸沿いをのんびりドライブです。
柿崎まで来ると、夕日がもう水平線へ沈むところとなりました。
ちょっと雲のせいか、輝くが減少しているようにも見えますが
この瞬間はやっぱりきれいです。
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久しぶりに中越・下越方面を満喫?した旅でした。

ようやく雪解けが進んだ田んぼ。

まだ、谷間にたくさん雪が残っています。

これから田んぼを耕して水をいれます。

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山の斜面には山菜がでていました。

とりあえず山ウドを採ってきました。

てんぷらと味噌をつけた生で頂きました。ウマっ!
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5月5日、うみてらす名立の「鯛めし天丼」を久しぶりに食べた。
てんぷらの量、鯛めしの味、1,000円以内で頂けるのはたいへん満足。

GWで人が多かったが何とかありつけてよかった。
しかし、GWはどこへ行っても人が多いです。

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海は天気は上々でしたが低気圧が過ぎたばかりなのか
うねりが大きくて、打ち寄せる波が高くなっていました。
でも海風は気持ち良いです。
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10月22日の越後・謙信SAKEまつりへ出かけました。

午前10時から何やら始まっているようですが、さすがに朝から飲むと言うのは
気が引けますので、午後3時頃から会場入りしました。

天気が心配でしたが、時折薄日の差す穏やかでちょっと暖かい日でした。
この時間だとまだ超混雑しているという感じまでには行っていません。

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とりあえず、端から1往復してみました。
本町の駅とは反対方面から出発。
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おちょこに少しずついつで頂きます。少しでも片っ端から全部なんて飲んだら
かなり酔っぱらいになっているでしょう。

往復してスタート地点に戻ってきたら、ちょうど知り合いのJAZZライブが始まりました。
いい気分でノリノリライブらなっています。(観客酔っぱらい)
聞き応えのあるいい演奏だったと思います。プロっぽい感じです。

お酒の試飲もいっぱい出来ますが、屋台の食べ物もかなり豊富に出ていたように思います。
肉屋のコロッケは飛ぶように売れています。わたしも買いました。

若杉のするてん、うまいです。さすが天ぷらやの揚げ物って感じ。
「するてん」とは、新潟の名物するめの一夜干しの天ぷら。一夜干し自体も結構高価な
食材です。それを天ぷらにした物ですが、大好きです。

JAZZライブを聞き終えて、帰ってきました。
家でもお酒を頂きました。
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加藤酒造の「吟醸酒」とどぶろく卓さんを買ってきました。

「吟醸酒」は今回一番印象的なお酒でした。

吟醸酒なのでおいしいのですが、自分の感想は
大吟醸に近い吟醸って感じでした。

どぶろくは甘口でぐいぐい入ります。危ないです。

これから、残りを頂きます。

隣の糸魚川までブラック焼きそば食べに行ってきました。

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午後の2時過ぎだった為、昼時が過ぎて閉店している
店が多い中、「堀口食堂」を見つけて入ってみました。

店の位置は住宅街で目立たない場所、店構えも
昔ながらの食堂と言った感じ。
ガテン系の職人さんが居そうな雰囲気のたたずまい。

店の中は、広くはないが綺麗です。このときは時間的にも貸し切り状態でした。

ブラック焼きそばは、想像以上においしかった。こってりでもなく、トマトソースのトッピングが
さわやかで、見た目以上に上品な感じか。でも、やっぱりビールが飲みたくなりました。
これなら赤ワインでもいい。

そうそう、ここのラーメンも結構いけました。
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シンプルですが、しっかりしたスープで
なつかしい感じも少しします。
チャーシューも柔らかくすごくおいしい。おいしいラーメンの
基本の仕上がり。

また、お邪魔したいと思います。

ちなみに、駐車スペースは店の前の広い駐車場の
No.30、31、32、だそうです。間違っていないか一応確かめて下さい。

今度は「白」の方を食べてみました。

こちらもニンニクの風味が効いていて

食欲をそそります。スープもおいしいです。

ニンニクチップを小さじ2杯くらい入れてみました。

結構良い感じです。

「黒」との差・・・「黒」を忘れてしまいました。

並べて食べないと比較は難しいかなぁ。

今日のチャーシューはちょっと硬かったかな。

前回のチャーシューの方がおいしかったです。

今日は土曜日ですが、11:30より前にはまだ席が

空いていました。店を出るときは外に何人か待っている状況です。
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長岡までドライブ途中で昼食。

米山の大黒亭へ行ってみました。

今日は雪が10cmくらい降った後でちょっと寒い日です。

古民家のお座敷にいくつもテーブルがあります。

広いので寒いのですが、それに負けじとストーブがこれでもかと

おいてあります。

ただ、熱々のうどんをすすると、ポッカポカでうっすら汗が出ます。

うどんは腰があってつるつる。お汁はあまりしょっぱくもなく

(寒い地域はしょっぱいイメージがあります(^_^;))ちょうど良いお味。

穴子天ぷらうどんを注文。

大きな穴子もサックサクでGood。暖まりました。
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ジャスコの中にある比較的最近出来た

ラーメンやさんへ行ってみました。

「清正ラーメン、黒」。

コクがあっておいしかった。ニンニクが効いています。具が多いですね。

卵も煮卵で味が付いているようです。きくらげも歯ごたえがあっておいしい。

また、食べたいと思いました。この清正ラーメン、白と黒が有りました。

この次は白の方を頼んでみたいです。でも休みの日などは結構並んでいると言うこと。

平日の夕方が良いかも。
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